百田朗　お百姓とスキー　上高地・乗鞍と白馬

野沢菜漬けは冬前の年中行事、１２月３日、４日と２日間かけて
１２月３日の冷え込んで霜が降り、露が切れたころ
お昼前に畑から野沢菜を切って採る、
午後、洗い・漬け込みようの束にする。








出来た束を丸けて９そく約９０㎏

１２月４日午前中お菜洗い







野沢菜の洗った水切りを少しして
午後、漬け込む
本漬け（塩、ザラメ、野沢菜漬けの素）が二桶、四そくと二そく
春、煮て食べる、塩漬けが一桶、二そく
醤油の切漬けが半そく






昨日、残っていた半そくの野沢菜、
本漬けの樽、沈んだところに追加して漬け込む
今年の野沢菜漬けの作業はほぼ終了。